지난번 친정에 갔을 때 꿩 반마리를 얻어왔어요.
친정이 과수원을 하는데
유해조수로부터의 피해를 막기위한 궁여지책으로 나무를 그물로 둘러싸 놓았답니다.
여기에 운 나쁜 꿩 한 마리가 걸렸다지요.
친정 부모님이 반 마리는 드시고 반 마리는 저희 오면 준다고 냉동해 두었다가 주셨어요.
먹기좋게 손질해서 껍질까지 벗겨서 주신걸
냉동해 두었다가 오늘 백숙과 죽을 해먹었습니다.
꿩대신 닭이란 말은 들어봤어도 닭대신 꿩으로 요리를 해보기는 첨이네요. ㅎㅎ
꿩요리를 첨 해봐서 그냥 닭으로 하듯이 백숙과 야채죽을 끓였어요.
이름하야 한방 꿩백숙 & 야채죽 이랍니다.
한약 맛을 진하게 느끼고 싶어서 압력솥이 아닌 일반 곰솥에 끓였어요.
시간을 절약하고 싶으시다면 압력솥이나 전기밥솥도 괜찮아요.
굳이 비교를 하자면 국물은 일반솥이 약간 더 진하고 시간은 압력솥이나 전기밥솥이 좀 적게 걸려요.
꿩이나 닭이 클 경우엔 압력솥이나 전기밥솥이 고기도 더 연하고 시간도 적게 걸려서 이용하는 편이지만
오늘은 겨우 꿩 반 마리여서 그냥 솥에 했답니다.
방법은 좋으실대로 선택하시고 레시피 들어가요.
그리고 만드는 방법도 지방마다 집집마다 다르니까 뭐라고 하지 마세요.
요건 제 스타일 입니다. ^^
1. 찹쌀은 씻어서 물기를 빼고 준비하고 꿩은 잘 씻어서 핏물을 빼고 준비합니다.
꿩 사진이 없네요. 껍질 없는 모습이 너무 징그러워서 안찍었어요. ㅠ ㅠ
전 원래 반 마리여서 자를 필요도 없지만 닭일 경우 한 마리라도 백숙은 잘라서 넣으면 편해요.
2. 넉넉한 솥에 꿩이 잠길 정도의 물을 넣고 한약재료를 넣어 40~50분 정도 우려냅니다.
한약재가 어느정도 우려졌으면 꿩을 투입합니다. 마늘과 소금도 넣구요.
기름기는 거의 없지만 그래도 중간중간 떠오르는 기름과 거품은 걷어주세요.
요렇게 꿩을 넣고 40분 정도 끓였어요.
꿩이나 닭이 클 경우엔 1시간~1시간 30분 까지도 끓이니까 크기에 따라 가감해 주세요.
3. 이렇게 삶아낸 꿩을 꺼낸게 요겁니다.
소금을 약간 넣어서 간을 했으므로 살을 발라서 취향껏 소금에 찍어드시면 됩니다.
역시 야생 꿩이라 그런지 닭보다는 기름기가 현저히 적구요 맛이 담백하네요.
4. 담 코스는 야채죽입니다.
전 사실 요게 더 좋아요.ㅎㅎ
꿩을 삶아낸 한방 육수에 한약재는 모두 걸러내고 육수만 준비해서
1시간 30분~2시간 정도 불려진 찹쌀과 부추를 제외한 호박, 당근, 양파를 넣고 같이 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 줄이고 중간중간 밑이 눌지않게 저어주시구요.
이렇게 20분 정도 끓여서 찹쌀이 퍼져서 죽이 다 되면 부추를 넣고 불을 끕니다.
5. 야채죽 완성입니다.
고기양이 적어서 육수로만 끓였는데도 맛있네요.
소금간은 식성껏 하시면 되구요.
다만 오가피가 들어가서 그런지 약간 쌉사름하지만 그래도 입맛을 자극하는게 맛있어요.
원래 입에 쓴게 몸에는 좋다잖아요. ㅎㅎ
이렇게 꿩 반마리로 몸보신 잘 했습니다.
------- 맛나게 드시고 혹시 퍼가시면 댓글 한 줄 꼭 부탁드려요. -------
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